Blomkålsfritters med sötpotatis- & kikärtssallad
Denna mellanöstern-indiska twist på fritters är mycket smakrik, men när den kompletteras med stekt sötpotatis och kikärter med -tahinidressing och citron blir rätten helt enkelt fantastisk. Rätten är protein- och fiberrik. Om du vill kan du garnera fritterna med en nypa chiliflakes och saltflingor.
Till den varma salladen:
2 sötpotatisar av mindre slag
Olivolja
2-3 Vitlöksklyftor
Kokta kikärter
Färsk spenat
Salt och peppar
Till frittarna:
1 blomkålshuvud
0,5 tsk Chiliflakes
1-2 tsk Gurkmeja
1-2 tsk Spiskummin
2-3 Vitlöksklyftor
0,5 dl Kikärtsmjöl
0,5 dl Näringsjäst flakes (det går bra med parmesanost & ströbröd också)
Olivolja
Till serveringen:
Färsk koriander
Tahini
Citron
(Flingsalt)
Tillredning av den varma salladen:
Skala och dela sötpotatisen i skivor.
Koka den tills den är nästan mjuk.
Häll av spadet på kikärterna och skölj dem.
Värm en stekpanna med olivolja och fräs potatisen och kikärterna med vitlök.
Salta och peppra efter behag. Låt sötpotatisen få lite färg.
Blanda i en näve eller två av den färska spenaten. Låt den gå med några minuter och ställ den sedan åt sidan.
Tillredning av blomkålsfrittarna:
Ansa och dela blomkålshuvudet i buketter.
Koka buketterna till de är ganska mjuka.
Skölj dem sedan i kallt vatten och låt de rinna av ordentligt.
Bland kryddorna, kikärtmjölet och näringsjästen i en stor skål.
Lägg ner blomkålen i blandningen och se till att buketterna blir ordentligt täckta.
Hetta upp en stekpanna med en ordentlig skvätt med olivolja.
Stek/frittera frittarna tills de får lite färg.
Om det är mycket olja kan du efter stekningen lägga frittarna på ett hushållspapper som kan suga åt sig oljan.
Uppläggning & servering:
Lägg upp den varma salladen först.
Lägg sedan frittarna på den.
Garnera med färsk koriander, pressa över citron och ringla över lite tahini. Kanske lite flingsalt.
Enjoy!
Det här receptet är en förenkling och kommer ursprungligen från kokboken "Grow a new body" av Alberto Villlodo och kocken Conny Andersson.
Kommentarer